韩剧我的野蛮女友同款炸鸡
韩剧我的野蛮女友里那种外壳脆、咬开有汁的韩式炸鸡，关键看3个数：盐1.2%、油温165℃、复炸45秒。家里做别追求厚粉，粉厚会硬；薄浆加静置，才有韩餐店那种轻脆感。
常见问题
韩剧我的野蛮女友同款炸鸡可以用空气炸锅吗？
可以，但口感会偏干。鸡翅裹干粉后喷油，180℃烤16分钟，中途翻面，再刷酱烤2分钟。别裹湿浆，空气炸锅吹不出油炸那种壳。
没有韩式辣酱怎么替代？
用甜面酱20克、辣椒粉6克、番茄酱30克、蜂蜜20克、生抽10毫升混合。味道少一点发酵香，但甜辣方向接近，别用老干妈替，油香会盖掉韩式风味。
为什么我做韩剧我的野蛮女友炸鸡一裹酱就软？
多半少了复炸，或酱汁太稀。复炸要185℃、45秒；酱汁要煮到锅铲划过能露锅底1秒。裹酱后别盖盖子，热气回流也会软。
鸡翅能换鸡腿肉吗？
能。去骨鸡腿肉切35克一块，腌3小时就够，第一次炸5分钟，复炸40秒。鸡胸肉不建议，脂肪少，裹甜辣酱后更显柴。